APÉRO-BŒUF COMTOIS
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
600 g de rôti de bœuf comtois (cuit ou non), quelques cubes de légumes (concombre, poivron, champignon, betterave, carotte, radis noir… selon la saison et l’humeur), quelques tomates cerise, quelques radis roses, quelques grains de raisin, quelques cubes de fruits (melon, pastèque, figue, poire, pomme, pêche, abricot… selon la saison et l’humeur), quelques feuilles de basilic et de menthe fraîche, quelques mini épis de maïs au vinaigre, quelques olives dénoyautées, quelques cornichons, cœurs de palmier en conserve coupés en morceaux, fonds d’artichaut en conserve coupés en morceaux, tomates séchées à l’huile coupées en morceaux, sel, poivre et épices (piment d’Espelette, curry, paprika…).
25/30 pics en bois ou fantaisie.
1. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8)
2. Mettre le rôti de bœuf comtois avec barde et ficelles dans un plat qui va au four. Couper la gousse d’ail en deux et en frotter le rôti. Parsemer le haut du rôti de thym et l’arroser d’huile d’olive. Poser les gousses d’ail sur le rôti.
3. Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Sortir le rôti et retirer la barde et la ficelle. Ajouter l’eau et faire tomber l’ail dans le plat.
4. Saler et poivrer à convenance le rôti. Laisser cuire 10 à 15 minutes au four selon la cuisson désirée.
5. Couper le rôti de bœuf comtois cuit en cubes.
6. Associer un cube de rôti de bœuf comtois à un légume, une herbe ou un fruit sur un pic en bois, selon votre inspiration.
7. Saler, poivrer, saupoudrer d’épices selon votre goût.
8. Servir ces pics au bœuf avec de la mayonnaise, du ketchup, du yaourt à la menthe hachée, du fromage blanc avec de la ciboulette, de la sauce barbecue ou tout simplement de l’huile d’olive et du jus de citron.